腐乳又称豆腐乳，是中国传统的民间美食，2024年春节即将到来，家家户户准备年货的日子也迎来了高峰期，在电视剧《繁花》爆火之后，众多上海美食也受到大家的关注，据悉腐乳变东方奶酪在海外卖爆了，那么腐乳的功效与作用是什么呢？下面来和朝事网小编一起详情了解一下吧！
腐乳变“东方奶酪”在海外卖爆了
春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
随着《繁花》的持续热播以及社交媒体的传播，作为宝总泡饭必备、下饭神器的腐乳，也迅速在海外走红。临近春节，上海的一家老字号腐乳企业正开足马力，生产线排满了出口订单。
据上海某食品企业质量管理部主任何胜荣介绍，腐乳被称为“东方奶酪”，一般他们（外国人）涂在面包上直接食用，一年出口量在130吨左右，最主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。
汪小姐偏爱的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆吸引了不少市民。一大早，一家上海的老字号小吃店就排起了长队。人群中，既有体验尝鲜的新朋友，也有寻找童年味道的老食客。
200℃油温，浆好的排骨平放下锅，炸完30秒后迅速捞出。在250℃高温复炸20秒，一块外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需要时，厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟，再洒点辣酱油，一道传统上海小吃排骨年糕就做好了。
上海某老字号小吃店负责人余杰说，差不多一天卖1万份，排骨年糕的单价是15元，所以销售额一天15万元左右，对单店来说是一个饱和状态。
电视剧《繁花》的出圈，也带火了一众上海老味道。这几天，上海南京路上年味更浓了，不少老字号百货商场里开启了龙年年货节，坚果礼盒、特色糕点、南北货、本帮腊味等陆续上架，上海特色的干煎带鱼、烧鹅、八宝辣酱、葱烤鲫鱼、熏鱼、油爆虾等各类菜品、年货吸引了众多消费者前来抢购。
腐乳的功效与作用
豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。
1、降压降脂：豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。
2、防癌抗癌：因豆腐乳中含有丰富的大豆异黄酮，经常食用可起到抗肿瘤作用，也可辅助治疗乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病。
3、预防老年痴呆：豆腐乳中含有丰富的维生素b12，可延缓大脑老化速度，常吃豆腐乳能起到预防老年痴呆的作用。
适宜人群
中老年人、消化不良、食欲不振、高血脂、乳腺癌、前列腺癌、白血病者
禁忌人群
糖尿病、痛风、胃溃疡、肾病、心血管疾病者
不宜同食
葱、菠菜、茭白
豆腐乳与葱、菠菜同食，会形成草酸钙，影响身体对钙质的吸收；豆腐乳与茭白同食相克，可能会形成结石。
食用方法
直接食用
豆腐乳与咸菜一样，可作为佐餐的小菜，喝粥、吃馒头时均可食用。
炒食
准备适量虾、白色豆腐乳、鸡蛋、葱花、食盐、淀粉，先将虾处理干净，用生抽、淀粉、盐腌制；再将白色豆腐乳碾碎，打入鸡蛋搅拌均匀，锅中放油烧热后放入虾仁炒至变色，倒入蛋液炒熟即可。
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